天津日报记者 徐杨 苏晓梅 昨天上午，市餐饮卫生监管部门召开了餐饮服务环节实施标准图示法示范单位现场观摩会，向全市餐饮机构推广实施标准图示法。图示将餐饮食品安全的关键环节和法律法规的各项内容有机结合，工作人员按图索骥即可做到按标准操作，使食品安全监管工作实现模式化、标准化、规范化。

据市卫生监督所稽查大队队长陈建军介绍，目前天津有资质的餐饮企业达19000余家，为了保障消费者哈市中亚医院小儿癫痫在外放心用哈市中亚医院小儿癫痫餐，天津监管部门通过归纳总结餐饮食品安全的各项规章制度，创新性地将食品加工过程中的场所布置、专间要求、清洗消毒等环节的最佳卫生状态进行总结归纳，引导餐饮企业结合自身状况制成标准图片张贴在厨房、仓库等重点环节和部位。这种图示的方法既简明又直观，餐饮企业工作人员不用再死记硬背管理规范，也不用担心工作人员文化水平低理解不了管理规范，只要按照图示标准操作就可将卫生保持在最佳状态。

昨天的推动会上，记者在标准图示法示范餐饮机构看到，后厨房各个专间张贴有120余张标准图示。例如：凉菜间的图示要求操作前用7引起癫痫病的原因5%的酒精对菜刀等工具进行清洗消毒，每两小时用95%酒精对冷荤菜墩进行消毒，冰箱把手每隔30分钟喷洒75%酒精消毒；在洗菜区，图示要求所有未清洗的食物原料都放在蓝色塑料筐里，已经清洗干净的食物原料则放在白色塑料筐里；在冷藏区，图示要求所有存放的原癫痫有什么表现呢料都统一装在食品保鲜盒内，每个盒上都贴有标签标有存放的原料名称。

据介绍，标准图示法对餐饮企业的十个特征性指标的落实情况进行了重点要求，这些指标分别是保鲜盒、储物盒、刀具架、脚踏式垃圾桶、一次性鞋套、壁柜等。