炸油饼是一款比较常见的面食,对于许多北方人来说,一定是再熟悉不过了。想要做一块美味的炸油饼,其实也不是很难,只要掌握了相应的技巧即可。炸油饼比较重要的步骤有和面、发酵,如果这两个步骤做的时间不够,面的劲道区别会是很大的。 材料:老面肥,盐,糖,鸡蛋,碱面,植物油。 做法: 1、首先取一个较大的盆,放入老川汇区哪个医院可以看好癫痫病面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水云南省治猪婆疯专科医院,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大。 2、发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上,用双手揉按排气,加适量碱面,揉至面团光陕西哪家治疗母猪疯最强滑,扣上面盆,饧十几分钟。 3、饧好的面团揉成圆柱形,切成小剂子,用手掌根部按扁。 4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片,用刀在面饼中心划开两道口子。 5、铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅,用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。 6、刚刚长春治疗癫痫医院出锅的一大盆油饼,面香酥脆,入口绵软。自家的出品,绝对不含明矾,天然绿色,方便又健康。 小诀窍: 1.面饼放入油锅,开始鼓起的时候,用筷子轻轻敲打面饼表面,否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软; 2.炸油饼的过程中不要频繁翻面,以免油饼口感变硬; 3.另外,用圆底的铁锅来炸油饼,比不沾锅传热性好,比平底锅省油。 上一篇:武汉众泰Z700现车销售平价销售998万起 下一篇:狐狸金服CRO范学红汽车金融需差异化竞争 |
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