主料：鳕鱼500g，豆腐250g

辅料：色拉油，细香葱，姜，大蒜5个，小红椒武汉正规的癫痫病医院哪家好2个，料酒15ml，生抽15ml，老抽15ml，醋3ml，糖10g，盐适量，鸡蛋适量，葛粉适量

鳕鱼炖豆腐的做法

步骤1.准备好所有的食材。

步骤2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。

步骤3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

步骤4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

步骤5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

步骤6.放入煎好的鳕鱼块。

步骤7.加入适量的清水，加入老抽。

步骤8.加入生抽和料酒。

步骤9.加入白糖。

步骤10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。

步骤11.加少许香醋继续炖煮5分钟。

步骤12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

步骤13.在撒上一些葱花关火。

鳕鱼炖豆腐烹饪技巧

鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。

豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营张家界最好的癫痫医院养混搭在一起，营张家界最好的癫痫医院养更加丰富也更易于福州癫痫病专科医院人体的吸收。

此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。