瓦罐凤爪是一种鸡爪的做法,这样的做法和的做法有着不同,而且做出来的味道也是更加的美味,鸡爪的做法是有好多种的,一般要根据自己的品味或是爱好做,这种做法最大的特点就是口感好,而且还营养不流失,而且我秦皇岛市治羊癫疯哪好们在家也可以自己做,通过下面的文章我们一起来了解一下瓦罐凤爪的做法都有什么。 原料:鸡爪550克,山药100克。 辅料:糖色25克,八角5克,桂皮3克,姜片8克,干黄椒15克,干红椒30克,蒜瓣15克,美人椒段50克,辣鲜露5克。 料汁:蚝油15克,鸡汁、太爷老抽各5克,十三香、胡椒粉、鸡粉各3克。 做法步骤: 1、山药洗净去皮后入蒸锅蒸熟,蒸好再取出切成厘米长的段。 2、鸡爪处理干净后放入开水里焯水,捞出后加入糖色拌匀。 3、锅里倒入1千克烧到六成热,放入山药段小火浸炸成金黄色,出锅沥酒泉哪个医院治疗青少年癫痫病好油。 4、等油锅里的油温降至四成热时,放入凤爪小火浸炸至其变成枣红色,离火,出锅沥油。 5、把油锅里的热油倒出来,只留下少许的底油烧热,白城市哪里能治癫痫烧到五成热时下八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒爆香。 6、下入凤爪翻炒半分钟后倒入500克清水和料汁大火烧开,然后全部倒入瓦罐内,炖至鸡西安哪个医院治疗羊角风好爪酥烂后下入炸好的山药,小火烧5分钟。 7、炒锅里倒入50克色拉油烧至五成热,下蒜瓣和美人椒段炒香,倒入瓦罐内,淋入辣鲜露即可上桌。 简化做法—— 以上是饭店里的瓦罐凤爪做法,如果你感觉这种做法比较复杂,完全可以简化成如下做法,更加健康而且味道也不错。 1、鸡爪焯水后加糖色拌匀,山药去皮切成小段。 2、起炒锅爆香八角、桂皮、姜片、干黄椒和干红椒,下鸡爪翻炒均匀后加水和料汁,烧开后倒入瓦罐内继续小火焖烧。 3、烧至鸡爪酥烂时下入山药段继续煮,倒入炒香的蒜瓣和美人椒段,最后淋辣鲜露上桌。 瓦罐凤爪还有比这个更为简单的家常做法,如下—— 主料:鸡爪600g。 调料:少许醋,食盐、八角、桂皮、茴香各适量。 做法:坐炒锅烧热少许油,下鸡爪煎至表皮起皱,加少许醋炒匀,加水煮开后倒入瓦罐,加食盐、八角、桂皮和茴香烧开,小火炖至入鸡爪酥烂入味即可。 通过上述的几种介绍,我们知道了瓦罐凤爪的做法基本上每种做法都差不多,不过要注意的就是在做的时候尽量的要多炖一会,有的朋友在做的时候会在鸡爪上面用刀划几个口子的,其实这样是没有必要的,完全可以通过多炖一会来解决。 上一篇:深圳福特翼虎大幅优惠15万可试乘试驾 下一篇:奥迪Q3限时优惠26万欢迎试乘试驾 |
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